Ingrediënten:
Tortilla
1 eetlepel chia zaad
60ml water
120 gram amandel meel / spelt meel
1eetlepel olijfolie of kokosolie
1/2theelepel knoflookpoeder
1/2eetlepel paprikapoeder
een snuifje zout
chili schotel
kokosolie
1grote uii
1rode paprika
400 gram kippengehakt of rundergehakt
200 gram rode uitgelekte rode bonen
400 gram tomatenblokjes
kruiden met chilipeper,koriander,komijn
1 eentje knoflook
Tortilla
verwarm de oven op 180 graden.
meng het chia aad met water en laat het 10 min zwellen tot je een soort gel krijgt meng in een andere kom het amandelmeel de olijfolie en knoflookpoeder ,het paprikapoeder en het zout voeg de chiagel bij het amandelmeelmengsel en kneed het tot een deegbal.
rol het deeg uit op 2 vellen papier zo dun mogelijk met een deegrol verwijder het bovenste vel bakpapier en leg het deeg met het onderste vel op een bakplaat zet 7 a 10 min in de oven tot het deeg goudbruin haal hem uit de oven en breek de tortilla in stukken
maak nu de chilischotel .
Chili schotel
verhit wat kokosolie in een pan stoof de ui glazig voeg de paprika toe en stoof 3a4 min aan doe het kippengehakt of rundergehakt erbij zodat het gehakt goudbruin is voeg de rode bonen en tomatenblokjes toe samen met de kruiden en knoflook breng op smaak laat de saus nog 10 min koken op een zacht vuur
Ingrediënten:
Proteïne donuts
240 ml ongezoete amandeldrink
80 gram volkoren speltbloem
60 gram chocolade proteïne poeder
14 gram chiazaad
1 zakje (= 15 gram) bakpoeder
Optioneel voor de afwerking: chiazaad
en fijngehakte nootjes
Avocado chocolademousse
2 avocado
50 gram donkere chocolade ( >70%)
12,5 gram ongezoet cacaopoeder
1 el kokosolie
1 el honing
1 ampul vanille Aroma
Snuifje zout
4 el koffie
Proteïne donuts
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Neem een mengkom en voeg alle droge ingrediënten samen. Vervolgens voeg je de amandeldrink toe en meng je ingrediënten samen tot een smeuïge massa.
Giet het mengsel in je donutvorm.
Geen donutvorm ? Geen probleem, gebruik dan een cake of muffinvorm.
Avocado chocolademousse
Haal het vruchtvlees uit de avocado en doe in een blender.
Voeg de cacao, honing, kokosolie, ampul vanille Aroma, zout en koffie toe. Mix fijn.
Smelt tot slot de chocolade en voeg toe aan de avocado.
Laat de mousse minstens een uurtje opstijven in de koelkast.
Smeer de mousse over de afgekoelde donuts en sprenkel er wat chiazaad en/of fijngehakte nootjes over.
Ingrediënten (2 personen):
2 aubergines
1 citroen
65 gram pesto
200 gram tomaatjes fijn gesneden
160 gram vega of kipgehakt
2 tl Italiaanse kruiden
1 zoete punt paprika
Optioneel basilicum en (lactosevrije)
Hüttenkäse
Snijd de aubergines dwars in en doe er het sap van 1/2 citroen, snuf zout en de helft van de pesto overheen. Doe voor 20 minuten op 180 graden in de oven.
Meng ondertussen het gehakt, de tomaatjes, zoete paprika, Italiaanse kruiden, de rest van de pesto en het sap van de andere helft van de citroen + zout & peper naar smaak.
Haal de aubergines uit de oven en verdeel het mengsel eroverheen. Doe voor nog eens 10 minuten in de oven.
Ingrediënten:
180 gram zoete aardappel
50 gram speltmeel kokosmeel of rijstmeel
25 gram havermout volkoren
40 gram cacaopoeder
1,5 theelepel vanille extract
2 eieren
2 eetlepels kokosolie
70ml alpro melk no sugars
2 eetlepels oploskoffie
pure chocolade 70gram
2dadels
schil de zoete aardappel snijd deze in stukjes en kook ongeveer voor 20 min giet ze daarna af en laat afkoelen;
ontpit de dadels en doe deze in een bakjes warm water en laat ze 20 min weken.
verwarm de oven voor op 200 graden.
vermaal de havermout in een keukenrobot met de bloem zout en cacoapoeder,bakpoeder en de oploskoffie en doe deze droge ingredienten in een beslagkom klop nu de eieren met de handmixer samen met de dadels honing vanille extract gesmolten kokosolie en de melk
als de zoete aardappel is afgekoeld pureer je deze fijn en doe je dit bij het beslag vermeng het beslag met een spatel goed door elkaar
snij tot slot kleine stukjes chocolade in het beslag je kan deze ook weglaten
bak de brownie in een bakvorm voor ongeveer 40a45 min dia 20 cm vergeet de bakvorm niet invetten.
Ingrediënten:
100 gram Ongezoete appelmoes
2,5 eetlepels Maple syrup
(Honing of agave siroop kan ook)
65 gram Havermeel
25 gram Eiwitpoeder
(Of 25 gram extra havermeel)
20 milliliters Amandelmelk (
ongezoet of een andere (plantaardige) melk)
20 grammen Kokosbloesemsuiker
(of een suikervervanger)
1 theelepel Kaneel
Meng de appelmoes, 1,5 el maple syrup en melk.
Voeg het meel toe en kneed goed door met je handen. Voeg daarna het eiwitpoeder (of extra meel) en bakpoeder toe en doe hetzelfde tot het een bol deeg is. Als het te dik is voeg dan wat melk toe, te dun voeg dan wat extra meel toe.
Rol het deeg uit tot een rechthoek.
Verdeel 1 el maple syrup over het deel. Meng de suiker en kaneel en verdeel dit erover heen.
Rol de korte kanten van de rechthoek strak naar elkaar toe op, snijd de rol daarna in 2.
Vervolgens duw je de rolletjes een beetje plat zodat je echt een broodje krijgt.
Doe de broodjes In de oven voor 15 minuten op 180 graden.
Top ze optioneel af met een glaze, yoghurt, caramel of wat kokosbloesemsuiker.
Ingrediënten:
1 rode ui
1 blik zwarte bonen
0.5 blikken baby maiskolfjes
1 rode paprika
3 teentjes knoflook
1 tl tomatenpuree
1 el olijfolie
1 bosuitje
peper en zout, na smaak
1 tl paprikapoeder
0.25 rode pepers
verse koriander, optioneel
Topping guacamole
Verwarm de oven voor op 220 C en leg wat bakpapier op een ovenplaat.
Was de zoete aardappels en maak ze schoon met een borsteltje. Droog ze vervolgens droog met een schone theedoek.
Vet de zoete aardappels in met een beetje olijfolie en prik er wat gaatjes in met een vork. Pak ze niet te straks in aluminium folie en bak ze voor ongeveer 40-50 minuten in de oven, tot ze zacht zijn.
Terwijl de zoete aardappels aan het bakken zijn kun je de vulling gaan maken. Snijd de rode ui en paprika in blokjes, de knoflook in kleine stukjes en de bosui en rode peper in ringetjes. Spoel de zwarte bonen en baby maiskolfjes goed af. Snijd ook de maiskolfjes in kleine stukjes.
Verhit een eetlepel olijfolie in een hapjespan op een middelhoog vuur. Bak hierin de rode ui en knoflook tot het zacht en glazig is. Voeg nu de komijnpoeder, paprikapoeder en wat zwarte peper en zout toe. Meng dit goed met de ui en knoflook.
Voeg nu de rode paprika, rode peper en een beetje tomatenpuree toe en bak dit met de ui, knoflook en kruiden tot alles zacht is. Haal de pan van het vuur en laat het even staan.
Als de zoete aardappels zacht zijn kun je ze uit de oven halen. Snijd de zoete aardappels in helften en haal een deel van de vulling eruit met een lepel. Herhaal dit tot alle zoete aardappels uitgehold zijn. Bewaar de vulling.
Voeg nu de vulling van de zoete aardappels toe bij de groenten-mix en doe hier ook de zwarte bonen, maiskolfjes en wat limoensap bij. Meng alles goed door elkaar en voeg eventueel nog wat zwarte peper en zout toe.
Schep met een lepel de vulling uit de pan en verdeel nu de vulling over de zoete aardappels.
Maak het af met als topping geplette guacamole
Ingrediënten:
240 M almond no sugars
1 tl appelcider azijn
100 g zelfrijzend bakmeel
100 g vegan eiwitpoeder
1/2 tl bakpoeder
1 eetlepel lotus
10g of lotuskoekjes verkruimeld
Verwarm je oven voor op 180 C.
Combineer de amandelmelk met de appelciderazijn in een kommetje en
meng goed door. Leg dit 10 minuten opzij om te schiften. Dit creëert een
plantaardige ‘karnemelk’.
ZEEF in een grote mengkom de bloem, eiwitpoeder, bakpoeder en
baksoda. Meng dit ook even –> Ik heb het niet gezeefd en het recept is
prima gelukt, so that’s up to you.
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en mix tot een glad beslag. Voeg daar de verkruimelde Lotus koekjes aan toe. Doe bij elk cupcake vormpje een Lotus koekje op de bodem en vul het tot 3/4 met beslag. Doe het in de oven voor 18-20 MINUTEN –> Ik heb ze er wel iets langer in gehad. Ongeveer 25 minuten.
Ingrediënten:
100 gram spinazie
150 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
240 ml sojamelk
2 eetlepels olie
1 eetlepel vanillesuiker
Verwarm wat water in een kookpot.
Doe de spinazie in de kookpot en laat de spinazie slinken.
Giet de spinazie af en droog af.
Meng de bloem, vanillesuiker, olie, bakpoeder, zout en sojamelk met elkaar.
Roer de spinazie onder het deeg.
Vet een anti-kleef pan of koekenpan in met wat olie.
Doe wat beslag in de pan en wacht tot de bovenkant van de pannenkoek droog wordt en draai om
Biofeedback sheet
gepersonaliseerd
voedingsschema
Maandelijkse meting